生長于山川流水之間、云霧繚漫之境，在中國多樣的自然地貌里，在群山之中，蘊藏著最普通，又最深奧的飲品體系——茶。

(相關資料圖)

中國的西南地區(qū)，是茶的故鄉(xiāng)。漫長歲月里，蒼莽叢林間野蠻生長的茶樹，與人相遇相伴。名茶與山水相伴，裝點了祖國的壯麗河山，雖然緯度不同、氣候不同、種類不同，但各美其美，和諧相生，美美與共。

如果問起中國最美的景色來自哪里，那一定少不了云南和貴州，“江南千條水，云貴萬重山”。不過，兩省雖共享一片“云貴高原”，但東與西、南與北的微妙差異，還是給云南和貴州帶來了自然之別。

一山一茶，百山百味。土壤、溫度、濕度、日照，甚至坡地朝向，這些山脈地域的差異，造就了不同滋味、形態(tài)各異的茶。

八山一水一分田，貴州是我國唯一沒有平原的省份，“天無三日晴，地無三里平”一度讓人們苦不堪言。誰料想，高海拔、低緯度，多云霧、寡日照等自然條件恰恰順了茶葉的意，成了得天獨厚的條件。

茶，是獨特地貌的珍貴饋贈。貴州境內的每一座茶山，都孕育著風味不同的茶樹。

黔西南多早生綠茶，普安茶貴州茶界的第一抹“春色”；黔西北有高山茶，茶樹往往生長在海拔1400米以上的“高山云霧”中。黔北的遵義、黔南的都勻則名茶薈萃，貴州名茶“三綠一紅”中的都勻毛尖、湄潭翠芽、遵義紅都集中于此，遵義也是其中綠寶石的產區(qū)之一。貴州東部的銅仁，不僅盛產石阡苔茶、梵凈翠峰等優(yōu)質綠茶，更是形成了出口茶產業(yè)帶，最有代表性的即是貴州抹茶。

景邁山翁基古寨 江文耀 攝

“高山云霧出好茶。”在云南的衛(wèi)星圖上我們能看到縱貫滇西，褶皺不平的龐大山脈縱谷區(qū)——橫斷山系。瀾滄江在這里向南直下，山系南部的高冷雪峰、熱帶雨林、大江大河構成了這片流域壯麗獨特的自然景觀，也生長著世界上最多的野生大茶樹，并孕育了充滿“野性”的普洱茶。

云南茶區(qū)山巒錯綜、河谷幽深，氣候類型十分復雜，形成了立體農業(yè)的環(huán)境條件，獨特的紅土壤更是茶樹生長的根基。由于氣候、土壤、生物、地質、地形和茶樹品種的綜合影響，形成了普洱茶的獨特風格，其它各地，即使引種云南大葉種種植，其茶葉品質，亦無法與云南茶葉相比擬。在所有普洱茶產區(qū)優(yōu)渥的自然環(huán)境中，最具代表性的有四個，分別是西雙版納產區(qū)、普洱產區(qū)、臨滄產區(qū)、保山產區(qū)。從名山村寨到小微產區(qū)，甚至細微到一片茶地，它們都用一村一味、一山一味的特色，共同演繹出普洱茶的絢麗多姿。

茶——一片神奇的樹葉，成就了一個產業(yè)，富裕了一方百姓。在這片小小的樹葉上，有著我國鄉(xiāng)村振興的清晰脈絡，也飽含著人們對美好生活的期許。

南方有嘉木，云貴出好茶。漫步在一片片古茶林、有機茶園里，生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展的故事俯拾即是，一幅幅“因茶致富、因茶興業(yè)”的鄉(xiāng)村振興新畫卷徐徐展開。

在云南省普洱市思茅區(qū)南屏鎮(zhèn)整碗村的茶山上，一壟壟翠綠的茶樹蜿蜒起伏，高大的遮陰樹散布山間，三三兩兩的農民在地里勞作。

這是茶農董祖祥的有機茶葉基地?；氐牟枞~通過了歐盟、美國、日本和中國的有機認證，其中出口歐洲的茶葉每公斤最高賣到2000多歐元。作為世界茶樹核心發(fā)源地之一，云南如今茶葉年綜合產值逾千億元?！笆濉币詠?，云南高度重視茶葉產業(yè)發(fā)展，從政策扶持、資金投入、基地建設、品牌培育、市場開拓等方面采取有效措施推動產業(yè)發(fā)展。2020年，云茶產業(yè)綜合產值超過1000億元。2021年云茶產業(yè)各項指標仍穩(wěn)中向好，茶農茶產業(yè)人均收入達4708元，較2020年增加658元，產業(yè)效益增長助力鄉(xiāng)村振興作用初顯；加工產值達715億元，同比增長約92％。2022年，云茶產業(yè)全產業(yè)鏈實現(xiàn)綜合產值1380億元。

少數(shù)民族群眾采茶忙 佐連江 攝

西南腹地、邊疆之內地，在平均海拔1160米的貴州省黔東南州雷山縣望豐鄉(xiāng)三角田村，壟壟茶樹聚成一道道綠浪隨山勢起伏，層疊滴翠，盡顯高山云霧茶的曼妙。

離茶樹不遠的地方，是雷山縣望豐鄉(xiāng)三角田村永康種養(yǎng)殖專業(yè)合作社，每逢春季，村民們都會把采摘好的茶青拿到這來賣。春茶季，雷山縣108個村1.7萬戶7.8萬余人圍著茶賺到了錢。在蒼翠如海的茶園里，鮮茶爭相吐綠，正值春茶產銷“黃金季”。

在2007年貴州省出臺《關于加快茶產業(yè)發(fā)展的意見》之后的15年，貴州茶經(jīng)歷了黃金發(fā)展期，產業(yè)優(yōu)勢、增長潛力以及促農脫貧致富的推力更加凸顯。據(jù)統(tǒng)計，2022年貴州茶葉產量45.4萬噸，茶葉產值606.2億元。

茶字拆開，就是“人在草木間”，草木即自然。不同地區(qū)的人們，用不同的方法，品嘗不同自然環(huán)境孕育的茶，一酙一飲，千姿百態(tài)，和而不同。

一杯茶，可以千姿百態(tài)。中國茶的豐富多樣不僅體現(xiàn)在茶葉品種上，更體現(xiàn)在品茶方式的多元上。

一山有四季，十里不同天。獨特的地理、人文環(huán)境造就了云南人獨特的飲茶習俗。

傣族喜歡飲用“竹筒茶”，“竹筒茶”在傣語里稱為“臘跺”，是一種充滿詩情畫意的飲茶方式。這種竹筒茶，既有竹子的清香，又有茶葉的芳香，非?？煽?。大理白族三道茶制作要求極為嚴格，有“三道”“六則”“十八序”之說，其中，最為核心的就是一苦、二甜、三回味的“三道”。布朗族的“青竹茶”則以新鮮香竹作為煮茶和飲茶工具，山泉水、鮮竹青香與茶香味融為一體，滋味十分濃烈，在吃了竹筒飯和烤肉后飲用，非常爽口。除此之外，還有僾尼人“土鍋茶”、基諾族“臘攸”、佤族“燒茶”、納西族“龍虎斗”、傈僳族“雷響茶”、藏族“酥油茶”、彝族“打油茶”等，堪稱中國茶文化百花園中極具地方特色一枝枝絢麗奇葩。

小罐茶

說起“花式”飲茶，貴州也不遑多讓。貴州山地少數(shù)民族至今仍沿襲古老的制茶工藝和飲茶習俗，擁有許多獨特的茶事茶藝、茶史茶法、茶文學、茶風俗。

貴州貞豐坡柳苗族和布依茶農，用棕櫚葉將茶捆扎成火炬狀的小捆，用紅絨線扎成別致的“娘娘茶”“把把茶”。盤縣彝族茶農，將茶炒揉后捏成團餅狀，用棕片包好掛在灶上火炕上炕干，這種茶古時叫“苦荼”。黔西北高寒地區(qū)的威寧、畢節(jié)、赫章、納雍、大方等彝族同胞，自古至今沿襲吃“罐罐茶”習慣，黔東南州侗族的“煮油茶”更是聞名遐邇。

采摘夏秋茶 侯榮 攝

一杯茶，可以和而不同。紅茶屬全發(fā)酵茶，因其茶葉沖泡后的茶湯和葉底色均為紅色而得名。不論哪種紅茶，都具有紅茶、紅葉、紅湯和香甜味醇的特征，但細論起來，各種紅茶之間也各有特色。

普安紅得天獨厚的地理環(huán)境、氣候條件等自然優(yōu)勢孕育出了外形肥碩，芽毫顯露，湯色紅艷，香氣高銳，帶自然花香，滋味濃醇甘甜的普安紅茶。普安的茶葉生長較慢，葉厚，芽葉內含物質豐富，茶芽持嫩性好，這種芽葉加工的茶葉香高、味醇、韻長久。

與其他紅茶不同，滇紅以鳳慶大葉種茶為原料，其色更艷、香更濃、味更醇，分別有“滇紅工夫茶”“滇紅碎茶”“滇紅特形茶”。滇紅工夫茶較為常見，適宜沖泡清飲。其外形條索緊結、雄壯，具有色澤烏潤，苗峰秀麗，金毫顯露，香氣馥郁，滋味濃醇，湯色紅艷明亮，葉底紅勻等特點。

不僅僅是普安紅與鳳慶滇紅，從云貴川到蘇浙皖，從海南島到渤海灣，“和而不同”的茶文化猶如花朵一般在祖國大地競相綻放。比如，大碗茶盛行于北方，涼茶則多見于南方。江浙一帶喜飲龍井茶，閩粵臺等地偏好小杯啜飲功夫茶，而川渝地區(qū)保留著喝蓋碗茶的習俗。不同文化、地域交流碰撞，為“茶”之一字，帶來了更多的啟發(fā)和可能性。

一株挺秀的嘉木，一片和合的葉子，一盞甘冽的清茗。正是：南方有嘉木，初品“色香味”，再品“精氣神”。

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云報客戶端記者 謝煒 蔣敏 張海燕

黃佳倫 王熠 鄭海燕

張俊輝 張琪

貴州日報天眼新聞記者 周梓顏

普安縣融媒體中心記者 潘田

編輯 韋依

二審 楊韜

三審 閔捷