1、準(zhǔn)備好各種原料。
2、先做餅皮:將轉(zhuǎn)化好的糖漿、舀出的水和植物油倒入盆中,用打蛋器攪拌均勻。
3、篩入低筋面粉和中筋面粉的混合物,拌勻。
(資料圖)
4、用保鮮膜將面團(tuán)蓋上,放入冰箱冷藏20分鐘左右,可以讓面團(tuán)更加細(xì)膩均勻。
5、然后準(zhǔn)備餡料:將咸蛋黃放入盤中,放入烤箱,180度烤8-10分鐘,放涼,然后用白蓮子包成每個(gè)50克的丸子。其他餡料直接分成50克,也是團(tuán)成球備用。
6、將面包皮分成25克,揉成一團(tuán),放在一邊。
7、將餅皮在掌心壓成中間略厚、邊緣略薄的圓盤,中間放月餅餡。
8、一邊旋轉(zhuǎn),一邊在虎口處推動(dòng)外殼,慢慢合上。
9、把所有的餡料都這樣包起來,做成丸子??鞠漕A(yù)熱,上下火170度10分鐘。
10、將花片裝入壓筒中,并夾緊。在缸內(nèi)撒一點(diǎn)干粉,把多余的部分敲掉,防止粘連。
11、將月餅胚放在不粘烤盤上,用手掌稍微壓平,然后放入模具中壓出圖案。
12、將月餅胚放入預(yù)熱好的烤箱中層,上下火170度,烤10分鐘至表面凝固。
13、將蛋黃和少許水混合,用刷子刷在月餅表面,回烤箱烤10分鐘。
14、烤好后取出,晾涼。
15、月餅做好了。
本文到此結(jié)束,希望對大家有所幫助。
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