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醬燜八帶魚的家常做法1.準(zhǔn)備食材,買來的八帶魚先加鹽反復(fù)搓,搓出粘液,再沖洗干凈,洗凈去內(nèi)臟,把嘴和眼去掉,八帶魚用刀面拍打數(shù)下,這樣做讓肉質(zhì)松軟2.燒開水加八帶魚焯水煮一會撈出控水3.杏鮑菇洗凈切條,蔥切段,姜、大蒜切片4.紅椒切段,八帶魚切段5.鍋內(nèi)加油燒熱加杏鮑菇煸炒至變色發(fā)軟至熟,盛出6.鍋內(nèi)加油,加紅椒爆7.加蔥姜、大蒜煸香8.加入豆瓣醬爆香,加醬油翻炒9.加八帶魚煸炒均勻,烹入料酒、糖,加水放電高壓鍋煮10分鐘10.電高壓鍋解壓后,倒入鍋內(nèi)加鹽翻炒,略微收汁,加炒好的杏鮑菇翻炒,加水淀粉勾很薄的芡,滴入香油翻炒均勻撒入蔥花即可11.炒好的八帶魚很好吃
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