花饃是西北面食傳承至今的藝術(shù)品,它不僅包裹著濃厚的歷史文化內(nèi)涵,而且融合了人們豐富的情感和價值追求。經(jīng)過長期的發(fā)展與創(chuàng)新,傳統(tǒng)花饃逐漸發(fā)展成為花樣面點,兼具實用性的同時,也多了更多藝術(shù)觀賞性。
【資料圖】
史小玲是華亭市一位多年來潛心鉆研花饃制作技藝的面點師,不僅傳承了以花饃為載體的多彩民俗文化,而且賦予了花饃新的意義,將普通的面食演繹成美味“藝術(shù)品”。
見到史小玲時,她正忙著制作一個巨型面點蛋糕,切面、捏樣、塑型,微小的工具夾在指間,快速而不慌亂。搓、捻、剪、按、卷等多道工序下來,造型千姿百態(tài)的花饃便在史小玲手中形成。
“我喜歡制作各種花饃,由于愛好,以前專門去培訓學習了花樣面點的制作方法?!弊龌x,是史小玲的愛好,說起來,她更是充滿情懷,“學成之后,開了這家喜慶花樣面點手工坊,想把中國傳統(tǒng)花樣面點的文化發(fā)揚光大,讓更多的人能夠了解它、喜歡它、選擇它?!?/p>
經(jīng)過系統(tǒng)的學習后,史小玲對花饃的制作有了更深刻的認識,也掌握了由花饃發(fā)展而來的花樣面點的制作技藝,她把傳統(tǒng)文化美學、民間老手藝和現(xiàn)代造型創(chuàng)意三者相結(jié)合,發(fā)揚匠人精神,用心做好每一份面點。
“無論是過去的花饃還是現(xiàn)在的花樣面點,經(jīng)過長期的發(fā)展與創(chuàng)新,不僅以食用為目的,更多用于慶祝、祭祀和饋贈等民俗活動?!笔沸×嵴f,“我們制作的花樣面點會有各式各樣的人物、動物、花草樹木等,在兼具食用性的同時呢,具有更高的藝術(shù)觀賞價值。”
史小玲介紹,花樣面點講究純天然手工制造,原料全部采用優(yōu)質(zhì)面粉和新鮮的果蔬汁,無任何添加劑,融合了瓜果蔬菜的營養(yǎng)。
在史小玲手中,一團面,她不僅可以捏塑成千姿百態(tài)的人物形象,還可以做成活靈活現(xiàn)的各種動物、鮮艷美麗的花草樹木,個個活靈活現(xiàn),栩栩如生。
忙碌了一天,終于完成的蛋糕,是史小玲為一對即將訂婚的新人定做的,整個蛋糕由雍容華貴的牡丹、活靈活現(xiàn)的鯉魚、吉祥如意的福袋、鮮紅的“囍”字等造型組合而成。史小玲制作的花樣面點,不僅外觀好看,而且寓意豐富。
從花饃到花樣面點,技藝精進了,造型豐富了,而透過各式面點,反映出的人們期盼日子蒸蒸日上、紅紅火火的樸實心愿卻沒有改變。這種源自民間,植根于人民生活的傳統(tǒng)美食,仍舊用自己獨特的魅力展現(xiàn)絢爛質(zhì)樸的傳統(tǒng)文化。
通訊員嚴銳張小兵
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